Rezepte

Kleine leckere Rezeptideen, mit denen Sie Ihre Familie und Freunde überraschen können. Bitte wählen Sie eine Kategorie aus der untenstehenden Liste.

Suppen

Hauptgerichte

Salate

Nachspeisen

Gebratene Lammleber - Sikotakja Ladorighani Tighanita

750 g Lammleber 6 EL. Olivenöl Saft von 2 Zitronen 2 EL frisches feingeschnittenes Basilikum 1/2 Bund Petersilie 1 TL. Salz 2 Messerspitze weißer Pfeffer

Die Leber waschen, Trockentupfen, häuten und in etwa 3 cm große Würfel schneiden, dabei alle groben Stränge entfernen. Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Leberwürfel darin bei starker Hitze unter Wenden 3 Minuten anbraten. Die Herdplatte auf mitlere Hitze schalten. Die Leber salzen und pfeffern, mit dem Zitronensaft beträufeln und das Basilikum darüberstreuen. Die Leberwürfel unter gelegentlichem Umrühren in weiteren 6 Minuten fertig braten. Die Petersilie waschen, abtropfen lassen und feinschneiden. Die gebratene Leber mit der Petersilie bestreuen. Dazu schmeckt Griechischer Bauernsalat

Schafskäse in Blätterteig - Tiropita

2 Pakete tiefgefrorener Blätterteig (600g) 500g Feta (griechischer Schafskäse) 5 EL. Butter 8 EßL Mehl 1/4 l Milch 7 Eier 1/2 TL Salz 2 Messersp. weißer Pfeffer Für die Form und zum Bestreichen: weiche Butter

Den Blätterteig auftauen lassen. Den Käse zerdrücken. Die Butter zerlassen, das Mehl einrühren und nach und nach mit der Milch aufgießen: 5 Minuten bei milder Hitze kochen lassen. Die Sauce mit dem Salz und dem Pfeffer würzen und abkühlen lassen: dabei ab und zu umrühren. Die Eier einzeln unter die Sauce rühren und zuletzt den Käse. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Den Blätterteig zu 7 Teigscheiben von 24 cm Durchmesser ausrollen und die Oberseite mit Butter bestreichen. Den Boden einer ausgebutterten Springform von 24 cm Durchmesser mit 1 Teigschicht bedecken. Käsemasse draufstreichen und diese wiederum mit 1 Teigschicht bedecken. So fortfahren, bis die Füllung und alle Teigscheiben in die Form geschichtet sind: mit 1 Teigscheibe abschließen. Im Ofen etwa 45 Minuten backen. TIROPITA wie eine Torte in Stücke schneiden und warm servieren. Dazu paßt am besten grüner oder gemischter Salat

Lammkeule, in Pergament gegart - Arni Boutti Sto Charti

750g Lammkeule 3 Knoblauchzehen 1 Zitrone 4 EL frische gehackte Kräuter 4 EL Senf 1 TL grüne Pfefferkörner 1/2 TL. Piment 1/2 Teel. Kräutersalz 1 EL Speisestärke 1 TL getrocknete Pfefferminzblätter

Die Lammkeule waschen und trockentupfen. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Die Knoblauchzehe schälen und in Stifte schneiden. Die Schale der Zitrone abreiben: die Zitrone schälen und in Scheiben schneiden. Die Kräuter mit dem Senf, den Pfefferkörnern, der Zitronenschale, dem Piment und dem Kräutersalz zu einer Paste verrühren. Mit einem spitzen Messer kleine Löcher in die Lammkeule bohren,die Paste hineinfüllen und die Löcher jeweils mit einem Knoblauchstift wieder verschließen. Die Lammkeule auf ein großes Stück geöltes Pergamentpapier legen, die Zitronenscheiben auf der Lammkeule verteilen und das Papier über der Lammkeule zusammenschlagen. Die Keule nochmals in ungeöltes Pergamentpapier einwickeln, verschnüren und im Backofen in etwa 1-1 1/2 Stunden garen. Die Lammkeule auswickeln, den Bratenfond auffangen. Die Keule warm halten, den Bratenfond mit wenig Wasser mischen, mit der Speisestärke binden und mit den zerriebenen Pfefferminzblättern würzen.

Auberginencreme
10 Auberginen 5 Knoblauchzehen Saft einer halben Zitrone 150 g Natives Olivenöl extra Salz frisch gemahlener Pfeffer	Die Auberginen ca. 1 Stunde bei 200°C im Ofen backen, das weiche Fruchtfleisch herausschaben und im Mixer pürieren. Mit den restlichen Zutaten im Mixer glattrühren.